Ricette senza glutine: Tortillas di mais

Ingredienti
500 gr di farina di mais
750 ml di acqua tiepida.
sale q.b.

Preparazione
Versa la farina prevista in un recipiente capiente e aggiungi poco a poco l’acqua tiepida ed il sale; nello stesso tempo, inizia ad impastare fino a che la massa sia uniforme e ben amalgamata (potrai vedere che è ben impastata quando passa attraverso tutte le dita della mano).
Continua ad impastare fino a che spariscano tutti i grumi, fino a che diventi un composto morbido e malleabile.
Lascia riposare la massa tra i 5 ed i 10 minuti coperta da un panno umido. Passati al massimo 10 minuti, prova la consistenza del composto e se senti che è non passa tra le dita aggiungi un pò d’acqua ed impasta un altro pochino.
Separa il composto in porzioni (ogni porzione è come una pallina da golf) e metti a scaldare una padella (meglio un tegame di coccio con i bordi non troppo alti). Quando la padella sarà molto calda (Attenzione: non è necessario nè olio nè altro liquido nella padella!), bagnati il palmo della mano, metti la porzione in un palmo della mano e con l’altro schiaccialo in modo da formare una frittatina e collocala nella padella. Girala dopo 15-20 secondi e lasciala cuocere dall’altro lato.
Puoi accompagnare le “tortillas” con carne, verdure e/o con altri condimenti.