Crema catalana

Crema catalana

Ingredienti per 4 porzioni:
• Latte intero 250 ml
• 4 cucchiai di panna fresca
• ½ stecca di cannella
• una listarella di scorza di limone
• una listarella di scorza d’arancia
• Una presa di anice verde o anice stellato
• ½ baccello di vaniglia aperto
• 3 tuorli
• 45 g di zucchero
• 2 cucchiaini di maizena

Versa il latte e la panna in un pentolino. Aggiungi la cannella, le listarelle degli agrumi, l’anice e il baccello di vaniglia. Porta tutto ad ebollizione con fuoco dolce. In un altro recipiente unisci i tuorli allo zucchero e alla maizena e sbatti con una frusta fino a formare un composto omogeneo. Filtra il latte e la panna caldi sui tuorli sbattuti mescolando di continuo. Versa il tutto in un pentolino pulito e cuoci a fuoco medio per 10 minuti continuando a mescolare. Togli dal fuoco quando il composto sarà denso ed omogeneo, versalo nelle coppette e lascialo raffreddare. Cospargi la superficie della crema con uno strato di zucchero. Fai caramellare lo zucchero con un cannello da cucina.

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