Laboratorio di cucina senza glutine a Roma

Laboratorio di cucina senza glutine a Roma

Sonoceliaco.com in collaborazione con Fusolab 2.0 presentano un corso di formazione sulla cucina senza glutine.
Il corso fornisce indicazioni pratiche per cucinare senza glutine e approfondisce il rapporto cibo/vino nella presentazione di piatti gluten free, le tecniche base della cucina e della degustazione del vino e le strategie dell’abbinamento eno-gastronomico.
In ciascuna lezione si affronteranno diverse ricette gluten free nella cui preparazione tutti i partecipanti saranno attivamente coinvolti: verranno fornite indicazioni riguardo la scelta degli ingredienti senza glutine, le tecniche di cucina e la gestione delle contaminazioni, le basi dell’enologia e della degustazione (vini e birre).

Durata e sede
Sono previsti 6 incontri di 2 ore ciascuno, ogni sabato dal 12 novembre al 17 dicembre dalle ore 14.30 alle ore 16.30 presso la sede di Fusolab (Viale delle Bella Villa 94 – Roma)

Costo
Il contributo per la partecipazione a tutti gli incontri è di euro 160 più la quota di iscrizione Fusolab all’anno accademico 2016/2017. Per informazioni e iscrizioni
Alla fine del corso ogni partecipante riceverà un attestato di frequenza e un diploma rilasciato da Upter che è un ente riconosciuto alla regione Lazio e dal Miur.

Programma
I INCONTRO: IL PANE (12 novembre 2016)
– La scelta delle farine
– Tipologie di impasti
– La lievitazione
– La cottura

II INCONTRO: LA PASTA ALL’UOVO (19 novembre 2016)
– Le tagliatelle
– La lasagna
– La salsa roux e la besciamella

III INCONTRO: LA PIZZA E LE FOCACCE (26 novembre 2016)
– Le farine e il loro mix
– I lieviti
– Focacce

IV INCONTRO: IL RISO, I CEREALI NATURALMENTE SENZA GLUTINE E I VINI BIANCHI (3 dicembre 2016)
– I risotti
– L’uso della quinoa
– Altri cereali naturalmente senza glutine
– Il processo di vinificazione
– Degustazioni

V INCONTRO: LO STREET FOOD E LE BIRRE GLUTEN FREE (10 dicembre 2016)
– L’uso della pastella e della tempura
– Gli spiedini
– La birrificazione e le tipologie di birre gluten free
– Degustazioni

VI INCONTRO: I DOLCI GLUTEN FREE E I VINI DA MEDITAZIONE (17 dicembre 2016)
– La pasta frolla e sue declinazioni
– Il pan di spagna
– I vini da meditazione
– Degustazioni

Docenti
Francesca Raco: Chef professionista, celiaca ed esperta in cucina senza glutine.
Mario Gualandri: Sommelier, assaggiatore di formaggi e cuoco.

Informazioni
http://www.fusolab.net/corsi/elenco-corsi/cucina/cucina-senza-glutine

Preiscriviti agli incontri

RECAPITI FUSOLAB
Viale della Bella Villa, 94 – 00172 Roma
Telefono 06452218802 – Cell 3892921601 – Whatsapp 3892921601 – Fax 0699332622
www.fusolab.net
formazione @ fusolab.net

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