Mais

Mais

Il mais o granturco, (Zea mays L.) della famiglia delle Poaceae, costituiva un elemento base nell’alimentazione dei Maya e degli Aztechi del Messico e del Centro America e degli Inca, e arrivò in Europa al seguito delle prime spedizioni di Cristoforo Colombo.

Coltivazione
Esistono numerose classificazioni delle varietà di mais. È una delle coltivazioni più diffuse al mondo, trovandosi al terzo posto dopo il frumento ed il riso.

Proprietà nutritive
Il mais non è molto ricco da un punto di vista nutrizionale. Naturalmente privo di glutine, contiene ferro, fosforo, potassio e vitamina A.

Usi in cucina
I chicchi delle pannocchie fresche possono essere cucinati alla griglia. I chicchi lessati possono anche essere serviti come insalata o contorno al piatto principale. Pop corn, fiocchi di mais (corn flakes). L’amido di mais (maizena) è molto utilizzato come addensante nelle salse e nelle creme o come ingrediente per dolci da forno. Molto usata la farina per la preparazione della polente.

Related Articles

Questo sito utilizza cookie per le proprie funzionalità. Scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie. Per saperne di più

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi