Pancake

Pancake

Ingredienti
2 uova
25 g di burro
125 g di farina senza glutine
200 ml di latte
Un cucchiaino di zucchero
Un cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale

Preparazione
Dividi gli albumi dai tuorli. Versa i tuorli in un recipiente e aggiungi, mescolando, il latte e il burro fuso. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungi il lievito e la farina. In un’altra ciotola, monta gli albumi, insieme al sale e allo zucchero, a neve piuttosto morbida e uniscili al composto molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
Metti a scaldare su fuoco medio una piccola padella antiaderente, e spennellane il fondo con un filo di burro. Versa al centro della padella un mestolo del composto , e lascia che si espanda da solo.
Quando il pancake sarà dorato, giralo sull’altro lato usando una spatolina, quindi fai dorare l’altro lato.
Continua con lo stesso procedimento fino ad esaurimento del composto.
Nella versione originaria i pancakes si servono con sciroppo d’acero, ma puoi accompagnarli con marmellata, nutella, frutta fresca o sciroppata.

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