Riso

Riso

Il riso(Oryza sativa L., dal greco antico òryzha, όρυζα) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Gramineae, di origine asiatica. E’ il cereale naturalmente senza glutine più coltivato del mondo, una pianta che da abbondanti raccolti e più volte nell’anno.

Il riso fu importato durante l’impero romano per dare maggiore consistenza a salse e condimenti, in seguito si diffuse nelle altre regioni europee. L’Italia rappresenta un grosso produttore di riso con un livello qualitativo per alcune varietà. Esistono diverse varietà di riso: comune, semifino, fino, superfino, etc. solo in Italia se ne contano almeno 50 tipi diversi per forma, dimensioni, gusto e contenuto. Anche per il riso esistono due forme di consumo: raffinato ed integrale. Il primo si compone prevalentemente da amido. Il riso integrale o sbramato di risone si presenta con una caratteristica colorazione scura che lo differenzia dal candore tipico del riso brillato. Il riso integrale mantiene ancora alcuni strati di rivestimento importanti da un punto di vista nutrizionale.

Preparazione
Come tutti i cereali integrali prima di iniziare la cottura è buona regola lavarlo per eliminare la polvere ed eventuali impurità. Il riso integrale ha una cottura molto più lunga rispetto al brillato e si cuoce in due volte il volume di acqua cioè un bicchiere di riso e due bicchieri di acqua.

Ricette

Related Articles

Questo sito utilizza cookie per le proprie funzionalità. Scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie. Per saperne di più

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi