Soufflé al pistacchio gluten free

Soufflé al pistacchio gluten free

Ingredienti (per 4 soufflé):
2 uova
50 grammi di zucchero
100 grammi di ricotta
50 grammi di farina di pistacchi (o pistacchi NON salati e tritati)
2 cucchiaini di maizena
Una noce di burro

Preparazione
In una terrina sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi. Aggiungi quindi la maizena, la farina, la ricotta e mescola delicatamente. Incorpora anche gli albumi montati a neve fermissima, e mescola dal basso verso l’alto per non smontare il composto e non far uscire tutta l’aria. Versa il composto negli stampini leggermente imburrati, arrivando a un centimetro sotto al bordo. Cuoci in forno ben caldo a 180 gradi (forno statico) per 25 minuti (o ventilato a 160 gradi per 15 min) in una teglia a bagnomaria. Da servire tiepidi.

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