Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe

400 g di spaghetti senza glutine
120 g di pecorino romano
pepe nero
sale

Grattugia finemente il pecorino, macina la quantità di pepe che desideri e versali in una padella antiaderente. Nel frattempo cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata. Un minuto prima di scolarli, preleva un mestolo di acqua di cottura, versalo nella padella con il formaggio e il pepe e mescola fino a sciogliere tutto. Scola gli spaghetti e versali nella padella. Falli insaporire bene a fuoco vivo, saltando e mescolando velocemente.

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