La Conferenza Stato-Regioni ha approvato le Linee di indirizzo nazionale per la Ristorazione ospedaliera e assistenziale messe a punto dal Ministero della Salute. Le Linee di indirizzo sono rivolte a tutti gli operatori della ristorazione ospedaliera e assistenziale e indicano strategie gestionali e clinico-nutrizionali da adottare per la prevenzione e cura della malnutrizione e per migliorare il rapporto con il cibo dei pazienti ricoverati. [Leggi tutto →]

In Piemonte su 26.371 esercizi di ristorazione pubblica, soltanto 171 sono in possesso di una adeguata formazione per la preparazione e la somministrazione di alimenti per celiaci. Per colmare il divario la Giunta regionale ha deliberato l’avvio di un progetto per la formazione e l’aggiornamento professionale per ristoratori e albergatori sulla celiachia e sull’alimentazione senza glutine che ha tra le peculiarità proprio la capillare diffusione dei corsi su tutto il territorio regionale. [Leggi tutto →]

Nella puntata del 6 dicembre 2010 di “La radio ne parla” su Radio Rai 1 l’argomento è la celiachia. Ilaria Sotis ne parla con Umberto Volta (Policlinico Sant’Orsola Malpighi), Caterina Pilo (AIC), Raffaella Oppimitti (scrittrice) e Teresa Petrangolini (Tribunale diritti del malato).

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Celiaci non si nasce, si diventa. Si calcola che siano addirittura 500mila gli italiani che non sanno di essere intolleranti al glutine. Studi recenti hanno infatti dimostrato che la frequenza della celiachia è in costante aumento e come questa compaia sempre più spesso fra gli adulti o addirittura fra anziani. Dunque una malattia (la celiachia è malattia solo fino al momento della diagnosi, poi diventa una condizione di vita, compatibile con uno stato di salute ottimale) non più ad esclusivo appannaggio dei pediatri. Un fenomeno questo che ha indotto l’Associazione Italiana Celiachia (AIC) a lanciare un appello a prestare attenzione ai segni della celiachia proprio fra queste fasce di età e non solo fra i bambini. [Leggi tutto →]

Un assaggio di prodotti artigianali preparati con materie prime di ottima qualità, dalle migliori qualità organolettiche e dal meraviglioso aspetto estetico!
Pane, pizze, focacce, pasticceria secca e fresca insomma ogni prelibatezza che un celiaco possa desiderare!

In compagnia di Raffaella Oppimitti, autrice del libro SONO CELIACO, NON MALATO! per fare due chiacchiere su questa intolleranza, chiarire dubbi e scambiarsi le proprie opinioni ed esperienze.

sabato 16 ottobre dalle ore 15.30 alle ore 19.30

presso Le Bontà Di Edo – i senza glutine in via San Giuseppe Cottolengo, 12 – Milan, Italy

http://www.lebontadiedo.com/home.html

CAPOVERDE ospita Raffaella Oppimitti, autrice del libro SONO CELIACO, NON MALATO!:” parleremo di celiachia, faremo due chiacchere a tema e ci scambieremo opinioni, consigli ed esperienze di vita sorseggiando una birra o assaporando un cocktail e assaggiando focacce, pizzette, tramezzini e molto altro, tutto ovviamente gluten free.”

giovedì 7 ottobre dalle ore 19.00 alle ore 21.00 presso Ristorante Pizzeria CAPOVERDE (riconosciuto AIC)  in via Leoncavallo, 16- Milano, Italy

un ricco buffet con focacce, pizzette, tramezzini e molto altro, un classico aperitivo milanese che anche i “non celiaci” apprezzeranno!

NON SOLO PER CELIACI: A tutti i curiosi, a quelli attenti al benessere, all’alimentazione, ai fenomeni sociali in crescita…finalmente una buona occasione per provare di prima persona gusti nuovi e smettere di pensare che i celiaci abbiano dura vita, un’occasione per dire “io ho provato” … e per rimanere piacevolmente……e sorpresi!

Si ringraziano le aziende che partecipano all’iniziativa: BIAGLUT – FABBRI – FARMO – GIUSTO GIULIANI – SALUMI LORENZI – SELLER SNACK (per AMICA CHIPS)

LOCATION:  CAPOVERDE è un ristorante pizzeria, ma anche molto altro: è fiorista, vivaio, bar, erboristeria, ma soprattutto è tutto questo in modo particolare. Una serra, vecchia di ottant’anni, in uno dei punti nevralgici della città, a un passo da piazzale Loreto. Un cortile come quello delle case di paese con la corte. E noi saremo qui, guardate voi stessi, virtual tour: http://www.capoverde.com/Capoverde/location-salarossa-virtualtour.html

L’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Lombardia e Liguria in collaborazione con SAI Global ed il Dott. Luca Guercio sta organizzando un “Tavolo di Lavoro” sui prodotti senza glutine, dedicato agli operatori del settore alimentare, che si terrà il prossimo 8 ottobre a Milano. Lo scopo del convegno è quello di garantire una maggiore attenzione e sensibilizzazione nei confronti dei consumatori che presentano allergie o intolleranze alimentari.

Comunicato stampa

Brochure per iscrizione al convegno

Articolo pubblicato su European Journal of Clinical Nutrition, 18 Agosto 2010;

Autori
Valletta E, Fornaro M, Cipolli M, Conte S, Bissolo F, Danchielli C.

Abstract
More than 20 years of serological approach to diagnosis of celiac disease (CD) has deeply changed the classical clinical presentation of the disease, and some reports indicate that CD and obesity can coexist in both childhood and adolescence. We reviewed clinical records of 149 children with CD followed in our institution between 1991 and 2007, considering weight, height and body mass index (BMI), both at diagnosis and after at least 12 months of gluten-free diet (GFD). In all, 11% of patients had BMI z-score >+1 and 3% were obese (z-score >+2) at presentation. In our population, there was a significant (P=0.008) increase in BMI z-score after GFD and the percentage of overweight (z-score >+1) subjects almost doubled (11 vs 21%, P=0.03). Our data suggest the need for a careful follow-up of nutritional status after diagnosis of CD, especially addressing those who are already overweight at presentation.

Fonte: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20717130

di Jeff Gelski – Food Business News – Chicago, 3 agosto 2010

The gluten-free food market represents a growth opportunity for manufacturers as consumers with celiac disease and other conditions increasingly seek products that are healthy, good-tasting and filling but do not feature wheat or other grain-based products on the ingredients panel, according to presenters at a session titled “The gluten-free diet: What everyone needs to know” during I.F.T. 10.
Approximately 1 in 100 adults is estimated to suffer from celiac disease, an autoimmune disorder triggered by the consumption of gluten found in wheat, barley and rye. Left untreated, celiac disease may cause illnesses ranging from gastrointestinal problems to bone disease, infertility and an increased risk of cancer.
The panel suggested food manufacturers explore using pure oats in new gluten-free products to increase the amount of fiber and improve the taste. A study by Health Canada concluded that the majority of people with celiac disease may tolerate moderate amounts of pure oats, which are a good source of dietary fiber, B-complex vitamins, iron and protein, said Shelley Case, BS, RD, author of “Gluten-Free Diet: A Comprehensive Resource Guide,” and a member of the Medical Advisory boards of the Celiac Disease Foundation and Gluten Intolerance Group in the United States and the Professional Advisory Board of the Canadian Celiac Association.
Background on the current universe of consumers who avoid gluten was offered by Ms. Case. Individuals following gluten-free diets fall into four categories, beginning with those suffering from celiac disease and individuals with non-celiac gluten intolerance. A third group includes parents of autistic
children who have been following a gluten-free and casein-free diet. While there is no scientific data demonstrating that gluten avoidance helps diminish or reverse the symptoms of autism, many parents have reported positive results, she said.
A final group following the diet, Ms. Case said, is celebrities and their followers who avoid gluten to lose weight.
“This is ironic, since many non-gluten products have a high fat content,” Ms. Case said.
Expanding on the situation for those with celiac disease, Ms. Case said that despite the proliferation of new products, the challenges faced by those diagnosed with the disease are considerable.
“It is a very difficult diet,” she said. “I’ve been a nutritionist for 30 years, and it is the most difficult I’ve dealt with.”
While celiac disease afflicts roughly 1% of the population and may cause extremely serious health problems, Ms. Case said only 5% to 10% of those with the disease are thought to have been diagnosed. She noted that the disease, which inhibits the ability of the body to absorb nutrition, may adversely affect a range of organ systems and bodily functions. As a result, symptoms are manifest in widely varying ways, creating challenges for doctors trying to determine what ails their patients.
Ms. Case distinguished from celiac sufferers two other distinct conditions prompting gluten avoidance — non-celiac gluten sensitivity, which is a non-auto-immune and non-allergic condition with symptoms similar to those with celiac disease, and wheat allergies, in which wheat triggers specific antibodies similar to allergies to other foods, such as eggs, shellfish, soy, tree nuts and peanuts.
As the number of people diagnosed with celiac disease increases, so will the demand for gluten-free products. U.S. retail sales of gluten-free food and beverages are expected to reach more than $2.77 billion by 2012. Besides people with celiac disease, the gluten-free food market also draws people with non-celiac gluten-sensitivity, wheat allergies and others.
Steve Taylor, Ph. D., director of the Food Allergy and Resource Program at the University of Nebraska, cautioned that manufacturing true gluten-free grain products requires vigilance every step of the way. U.S. Department of Agriculture grain standards allow the same equipment to be used for wheat and oats; as a result, a study found 60% of oats were contaminated with wheat, he said.
“If you wish to make gluten-free foods, obviously you have to start with gluten-free ingredients, and that’s easier to say than to do,” he said.

Fonte: www.foodbusinessnews.net

Uno studio delle università di Oxford e Melbourne ha individuato un trio di elementi che potrebbe essere il responsabile dell’intolleranza alimentare che afflige i celiaci. Un passo avanti per lo sviluppo di nuovi trattamenti e di un eventuale vaccino.

Tre sostanze tossiche contenute nel glutine sono responsabili della celiachia. L’intolleranza alla proteina dei cereali, spesso causa di seri problemi di assimilazione e deperimento, potrebbe così avere una cura. [Leggi tutto →]