Ingredienti
250 gr farina
125 gr zucchero
125 gr burro
buccia di limone grattugiata
2 uova

Preparazione
Unire farina, zucchero e buccia di limone.
Aggiungere il burro a pezzetti. Il burro deve essere un po’ morbido per essere impastato, ma non troppo perché renderebbe l’impasto molle e difficile da lavorare.
Gli ingredienti si possono amalgamare con una spatola, o anche con le mani.
Aggiungere le uova: sbatterle in una tazza solo per amalgamare i tuorli e gli albumi, ma si possono mischiare all’impasto anche senza lavorarle.Continuare ad impastare solo il tempo necessario ad amalgamare bene gli ingredienti e a modellare l’impasto a forma di palla.Questo impasto non va maneggiato a lungo, perché si riscalderebbe con il calore delle mani, e finirebbe per ammorbidirsi e sbriciolarsi.
La “palla” va messa in un recipiente e lasciata in frigo per un’ora. Dopo il riposo in frigo, si può stendere anche con il mattarello, eventualmente infarinato se l’impasto si appiccica.
Infornare a 180°, 20-30 min (regolarsi a occhio, anche in base allo spessore della crostata o dei biscotti).
Con questa ricetta, si può fare una crostata da farcire a piacere, oppure dei biscotti semplici. Queste dosi vanno bene per una crostata di 26 centimetri di diametro e striscette da applicare sopra.
Le dosi di zucchero e burro sono la metà della dose di farina: con queste proporzioni ho ottenuto un impasto né troppo duro, né troppo friabile.