Sabato 20 marzo alla Fiera di Bergamo, nell’ambito dell’assemblea annuale di Avis, si terrà alle 14.30, in collaborazione con l’azienda ospedaliera “Ospedali Riuniti” di Bergamo [Leggi tutto →]

L’Asl TO4 partecipa a una iniziativa rivolta alle persone che soffrono di celiachia attraverso la realizzazione di un progetto per l’ottimizzazione della somministrazione dei pasti senza glutine nelle mense delle strutture scolastiche ed ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche.

Per l’azienda sanitaria canavesana e ciriacese sarà il Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (il Sian) a collaborare con altri Sian piemontesi e con l’Associazione Italiana Celiachia per dar vita a questa iniziativa rivolta alla ristorazione collettiva e nata grazie ai fondi destinati dalla Regione Piemonte in applicazione della legge del 2005 contenente “Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia”. Il tutto sarà coordinata dall’Asl TO3 di Collegno e Pinerolo.

La celiachia è un’intolleranza permanente alla gliadina, la componente alcool-solubile del glutine, un insieme di proteine contenute in molti cereali quali frumento, orzo, segale, avena, farro. Pertanto, tutti gli alimenti derivati da questi cereali, o comunque contenenti glutine, devono essere considerati tossici per i pazienti affetti da questa malattia.

Il progetto prevede un censimento delle mense scolastiche in cui vengono preparati o distribuiti pasti senza glutine e l’effettuazione di interventi formativi sul tema della celiachia e della cucina senza glutine rivolti agli operatori della ristorazione collettiva, in particolare scolastica e ospedaliera. Prevista anche un’assistenza agli operatori della ristorazione collettiva mediante sopralluoghi per valutare i requisiti strutturali delle mense, l’idoneità delle procedure, i piani di autocontrollo, la presenza di menu adeguati nonché di buona qualità.

I Sian dell’Asl TO4 (sedi di Ciriè, Settimo e Ivrea) hanno aderito pienamente all’iniziativa e prevedono, a partire dal marzo 2010, di visitare tutte le mense scolastiche nelle quali risultano prodotti o somministrati pasti per celiaci e di organizzare corsi di formazione per gli operatori di tutti i centri di cottura, delle mense scolastiche con pasti senza glutine, delle cucine di ospedali e case di cura di tutto il territorio.

L’intenzione degli operatori che contribuiscono alla realizzazione del progetto è quella sensibilizzare l’opinione pubblica al fine di fornire una corretta informazione sull’ argomento oltre a rassicurare i soggetti celiaci e le loro famiglie rispetto alla sicurezza e gradevolezza dei pasti consumati in strutture pubbliche.

Fonte: www.localport.it