Torta alla ricotta

Torta alla ricotta

Ingredienti per la pasta frolla

300 g di farina
150 g di burro
75 g di zucchero
1 uovo
½ bustina di lievito
½ bicchierino di liquore dolce
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema

500 g di ricotta
150 g di zucchero
4 uova
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
50 g di uva passa

Metti per 30 minuti l’uva passa in una ciotola con acqua tiepida per farla rinvenire.
Nel frattempo per preparare la pasta frolla distribuisci su un piano di lavoro a fontana la farina, unisci il burro fuso e mischialo con la farina, lavorando velocemente con la punta delle dita. Unisci l’uovo, lo zucchero, il pizzico di sale, il liquore e il lievito. Impasta fino ad ottenere un impasto morbido e liscio e poi forma una palla. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e metti in frigo a riposare 30 minuti.
In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungi la ricotta. Monta gli albumi e uniscili all’impasto insieme alla buccia di limone e all’uva che hai tolto dall’acqua e asciugato. In una teglia tonda con cerniera fai la base di pasta frolla fino a coprire i bordi, versa il ripieno e metti in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

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