Crema di zucca al curry

By 17 Giugno 2015Primi, Ricette

Ingredienti
800 g di polpa di zucca
200 g di patate
100 g di cipollotti
20 g di burro
curry
erba cipollina
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva

Preparazione
In una casseruola, versa il burro e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai rosolare i cipollotti tritati grossolanamente. Unisci le patate, dopo averle pelate e tagliate a cubetti, e dopo un paio di minuti la polpa di zucca tagliata a dadini. Mescola e aromatizza con 2-3 cucchiaini di curry.
Lascia insaporire per un paio di minuti, sempre mescolando, quindi copri con il brodo vegetale e cuoci per circa 30 minuti, finché la zucca e le patate non saranno ben cotte.
Rendi il composto una crema fluida, usando un frullatore ad immersione.
Servi ben calda.

Puoi accompagnarla con dei crostini senza glutine o con del riso venere.