Gluten free food&wine, a Roma da ottobre 2018

By 10 Settembre 2018Corsi cucina

L’Associazione di promozione sociale Sonoceliaco.com è lieta di presentare una nuova edizione del corso sulla cucina senza glutine “Gluten free food&wine” realizzato in collaborazione con Fusolab 2.0.
Il corso fornisce indicazioni pratiche per cucinare senza glutine e approfondisce il rapporto cibo/vino nella presentazione di piatti gluten free, le tecniche base della cucina e della degustazione del vino e le strategie dell’abbinamento eno-gastronomico.
In ciascuna lezione si affronteranno diverse ricette gluten free nella cui preparazione tutti i partecipanti saranno attivamente coinvolti: verranno fornite indicazioni riguardo la scelta degli ingredienti senza glutine, le tecniche di cucina e la gestione delle contaminazioni, le basi dell’enologia e della degustazione (vini e birre).

Durata

5 incontri di 3 ore ciascuno, ogni sabato a partire dal 27 ottobre 2018 dalle ore 14.30 alle ore 17.30

Costo

Il contributo per la partecipazione a tutti gli incontri è di euro 149 più la quota di iscrizione a Fusolab (20 €) e la quota di 50 € una tantum per gli ingredienti.

Sede

Il corso si svolgerà presso la sede di Fusolab in Viale delle Bella Villa 94 a Roma.

Docenti

Francesca Raco

Chef

Mario Gualandri

Sommelier

Andrea Valentini

Tecnico birraio

Programma del corso

1

IL PANE E IL VINO
La scelta delle farine
Tipologie di impasti
La lievitazione
La cottura
Terreur e tecniche di vinificazione
Brindisi di apertura
2

LA PASTA ALL’UOVO
Le tagliatelle
La lasagna
La salsa roux e la besciamella
Tecniche di degustazione, l’esame visivo, olfattivo e gustativo.
Degustazione di vini fermi bianchi e rossi
3

LA PIZZA E LE FOCACCE
Le farine e il loro mix
I lieviti
Focacce
Tecniche di abbinamento cibo vino
Degustazione
4

LO STREET FOOD E LE BIRRE GLUTEN FREE
L’uso della pastella e della tempura
Gli spiedini
La quinoa e altri cereali senza glutine
La birrificazione e le tipologie di birre gluten free
Degustazione

5

I DOLCI GLUTEN FREE
La pasta frolla
Il pan di spagna
La spumantizzazione
Degustazione dei vini da meditazione e degli spumanti
Informazioni

info@sonoceliaco.com
formazione@fusolab.net

Tel +39 06 452218802
Fax +39 06 99332622
Cell +39 389 2921601
Whatsapp +39 389 2921601

Iscrizioni

www.fusolab.net