Mousse al cioccolato fondente

Per 6 porzioni:

200 g di cioccolato fondente
30 g di burro
6 uova (tutti gli albumi e solo 3 tuorli)
100 g di zucchero di canna
200 g di zucchero
granella di nocciola

Sciogli il cioccolato fondente con il burro e lascialo raffreddare. Nel frattempo in una terrina monta a neve i 6 albumi. In un’altra terrina sbatti 3 tuorli con lo zucchero e uniscili al cioccolato fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora molto lentamente gli albumi montati a neve. Versa il composto in alcune ciotole e metti in frigo per almeno 3 ore.
Servi con una spolverata di granella di nocciola.