Muffin ai frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone

100 g zucchero
100 g burro
80 g farina di riso
2 uova
1/2 bustina di lievito
30 g di frutti di bosco (freschi o disidratati)

In una terrina impasta lo zucchero, la farina di riso, il burro e le due uova formando un impasto denso ma cremoso. Aggiungi i frutti di bosco (se disidratati far rinvenire precedentemente con dell’acqua calda). Imburra degli stampini cilindrici e riempili per metà con l’impasto. Cuocere a forno preriscaldato per 20 minuti a 150° con forno ventilato o per 30 minuti a 175° con forno normale.